来自原采地的庐山西海胖鱼头，在能见度11米的活水里自然生长，头重身细，肉质滑嫩。取不同年份腌制的红椒清蒸出本味，野味极鲜。地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼，没有鲜红剁椒的鱼头是没有灵魂的，鲜红的辣椒碎覆盖着鱼头，看着就十分有食欲。